Un lugar delicioso

Nacimos en el año 2004, y desde entonces no hemos parado de reinventarnos. En 2017 llegó la gran reforma que convertiría a nuestro Carmelo en lo que hoy es: un delicioso rincón de Villarejo de Salvanés donde disfrutar de platos elaborados con productos de proximidad y de primera calidad; donde la cocina tradicional se mezcla con las propuestas de autor y además, al mejor precio.

Cuando usted llegue al Hostal Gastrobar Carmelo le recibiremos en un ambiente de decoración elegante, moderna, pero a la vez llena de guiños al pueblo de Villarejo de Salvanés como la madera, el ladrillo, o el esparto que dio trabajo a tantas familias de este municipio madrileño hasta los años 60 del siglo XX.

En el Carmelo dejamos espacio, también, para el arte: exposiciones temporales, agenda de conciertos, recitales o monólogos. Queremos que el hostal gastrobar Carmelo sea un lugar para disfrutar del paladar, pero también de la vista y el oído.

Villarejo de Salvanés es un municipio situado junto a la Autovía de Valencia, a media hora de Madrid y en un entorno rural. Por eso es un municipio perfecto para hacer una parada y descansar. En el Carmelo disponemos de doce habitaciones, que, junto al restaurante, y el bar, hacen del Hostal Gastrobar Carmelo un lugar completo en el sector de la hostelería y la restauración de la Comunidad de Madrid.

Un lugar en el mundo

Villarejo de Salvanés

Carmelo Gastrobar se ubica en Villarejo de Salvanés, un municipio que merece la pena saborear. Tan relevante es la historia y el patrimonio monumental de este pueblo del sureste de la Comunidad de Madrid, que está declarado Conjunto Histórico desde 1974. 

Sus fundadores fueron los caballeros de la Orden de Santiago, gentes de gran influencia en la Edad Media. Bajo su protección nació Villarejo de Salvanés allá por el siglo XIII, y en el siglo XV la villa fue elegida, por la Orden, sede de la Encomienda Mayor de Castilla, hecho que supuso la construcción y mejora de sus grandes edificios, así como el crecimiento de la población. 

La Fortaleza de la Orden de Santiago, la Casa de la Tercia, la Iglesia de San Andrés y el Santuario de Ntra. Sra. de la Victoria de Lepanto fueron los iconos de una época gloriosa, y se mantienen en este pueblo para contar importantes episodios de la Historia de España, como la reconquista y repoblación de los territorios castellanos, el crecimiento de las ordenes militares, las disputas de las principales casas nobiliarias en el medievo y la modernidad, la Batalla de Lepanto, la Guerra de Independencia o los sucesos de los dos últimos siglos. 

Villarejo de Salvanés es, también, su entorno natural. Páramos agrícolas de cereal, vid y olivo conviven con valles salpicados por vegetación de ribera, cerros yesíferos tapizados de esparto, amplios encinares y tesoros como el Pinar de la Encomienda, con sus espectaculares vistas sobre el valle del Tajo.

Como pueblo históricamente agrícola y ganadero, cuenta con productos de primera calidad. Exquisitos vinos, aceites o productos de la huerta que sirvieron de base a los platos más tradicionales: gachas, conejo al ajillo, patatas con conejo, asados de cordero, judías con perdiz; pastafloras, cañas, hornazos o torrijas, en los dulces. No es extraño, pues, que Villarejo de Salvanés sea el municipio anfitrión de una de las ferias agroalimentarias más veteranas de la región: AgroMadrid. 

Acercarse a Villarejo de Salvanés a lo largo del año es conocer su Pasión Viviente, sus Mayos a la Virgen, su romería de San Isidro, sus alfombras de flores del Corpus Christi, sus Ferias de septiembre o sus Fiestas en honor a Ntra. Sra. de la Victoria de Lepanto, todo enmarcado en el entorno del Conjunto Histórico, que se convierte en incomparable marco para numerosos eventos culturales, festivos o deportivos. 

A este calendario se suma, cada vez más, la hostelería con eventos de fin de semana que convocan a la gente en torno a bares y restaurantes para probar novedades en tapas o platos de cuchara.

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